9月5日，正值我国传统节日中元节。每逢农历七月十四前后，广西各大菜市场、商超里便会出现一道独特的风景——鸭子成为主角，并热销全城。当日上午，记者走访金桥国际农产品批发市场（简称金桥市场），亲身感受这一传统节日的热闹氛围。

　　“嘎嘎嘎……”走进金桥市场的活禽交易区，瞬间被此起彼伏的鸭叫声包围。活禽区的水禽档口前尤为热闹，许多市民正围着摊位挑选鸭子。一个档口前，老板熟练地抓起一只鸭子称重，“81元！”报出价后，迅速将鸭子绑脚套进袋子递给顾客。“今天是农历七月十四嘛，这两天鸭子卖得很火，光是我这个档口就卖了上千只。”老板一边招呼下一位顾客，一边向记者说道。

　　走访一圈后记者发现，市场内售卖的鸭子品类以青头鸭为主，土鸭海鸭次之，价格层次分明：青头鸭售价在27元至32元每公斤，土鸭多为16元每公斤。“我8点上班时就看到成群的市民在排队等待杀鸭了。”负责维持现场秩序的工作人员表示。

　　金桥市场工作人员周家亨反馈，自9月2日起至5日，仅从东二门入场登记的运送肉鸭卡车就有68辆，每辆车装载量达上万只。除了市民采购，许多市场小商贩、生鲜配送商家及餐饮店老板也纷纷来此进货，为节日市场备货。

　　活禽加工场所同样是一派繁忙景象。12个加工档口前都围满了人，市民们拎着选好的鸭子排队等待处理。一位加工店老板刚交完一批处理好的鸭子，下一位市民就立刻将手里的鸭子递了过去。12号档口，老板忙完一阵后终于有空回应记者：“这两天我已经加工了几千只鸭子了。”

　　在广西，中元节对广西人的意义非凡，素有“七月十四没有一只鸭子能游出广西”的趣谈，形象地道出了鸭肉在这一传统节日餐桌上的重要地位。那么，为何广西人尤其偏爱在中元节食用鸭肉呢？

　　这一习俗的形成，既有深厚的历史文化渊源，也蕴含着科学合理的饮食智慧。在民间，食鸭的传统常被赋予美好的寓意。在南宁生活了30多年的市民黄大哥介绍，“鸭”谐音“压”，吃鸭子寄托了人们压邪避灾的美好愿望；与祭祀祖先的传统相结合，鸭可将人们的怀念与祝福送到先人手中。这些代代相传的说法，已成为一种独特的文化符号，承载着人们缅怀先人、期盼吉祥的美好情感。

　　广西水产畜牧学校烹饪专业教师郭志强从健康饮食的角度分析指出：“中元节处于夏末初秋，气候特点为‘湿热交加’，人体脾胃功能虚弱，容易感到疲惫、食欲不振。此时的鸭子肉质丰腴肥美，味甘性凉，根据中医食药同源的理论，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，非常适宜这个时节食用。”

　　在南宁，鸭子的做法多种多样，其中柠檬鸭更是声名远扬。柠檬鸭位列广西十大经典名菜，其独特风味深受食客喜爱。

　　制作柠檬鸭，首选本地散养的青头鸭。将鸭子处理干净后切成块状，备好酸藠头、酸姜、酸辣椒等腌制酸料，再准备好山黄皮和腌制三年以上的咸柠檬——这两者是柠檬鸭的“灵魂”配料。烹饪时，先热锅，放入鸭肉翻炒至表面微黄、逼出鸭油后盛出；锅中留少许鸭油，爆香姜条、蒜粒及酸料，再倒入鸭肉翻炒均匀，加米酒去腥，添清水没过食材。大火烧开，根据鸭肉老嫩情况转中小火焖煮20-30分钟，加入盐、少量白糖、蚝油调味，鸭肉焖至入味，汤汁收浓，出锅前加入切碎的咸柠檬，少量广西腐乳，继续翻炒至出现浓郁的酸香味，即可出锅。这时，一道色泽鲜亮、酸香开胃的柠檬鸭便完成了。

　　除了柠檬鸭，烧鸭、邕宁捞鸭、山黄皮焖鸭等也是南宁人中元节餐桌上的常见美味。此外，其他地区还有啤酒鸭、醋血鸭、子姜鸭等不同的烹饪方式，充分展现出“桂系吃鸭”的多样魅力。

　　中元节前后，鸭子的热销不仅呼应了古老的传统习俗，更体现了南宁人对本土饮食文化的传承与延续。在这个特殊的节日里，鸭子不仅是一道佳肴，更是连接亲情、串联传统与当下的文化纽带。